贵阳诚飞餐饮培训学校

留一手烤鱼的培训，万州烤鱼培训，留一手烤鱼和万州烤鱼有什么不同？开一家烤鱼店去哪里学技术？哪里的烤鱼做的好？正宗的留一手烤鱼、正宗的万州烤鱼。投资一家烤鱼店需要多少钱？想学烤鱼去哪里好。
问：
活鱼为什么先喂养再宰杀呢？
答：
鲜活的鱼从市场采购回来，一定要放到循环水鱼缸中再喂养6小时，这样处理可以祛除鱼肉中的泥腥味。喂养时要注意水温，控制在16℃-18℃较好。活鱼宰杀一般都是先放血再背开，使鱼脊骨外翻，然后在两扇鱼排上各改刀，方便入味。具体宰杀技术（鱼类开生）细节如下：
有鳞鱼开生操作标准流程：
1.使用刷子或刀背敲打鱼头，将鱼击昏。不能摔打，不能敲打鱼身其他部位，只能敲其头部。
2.从鱼尾至鱼头逆着鱼鳞走向刮鳞，然后从头至尾刮去粘液。鱼腹、上下鱼鳍、鱼鳃的周围以及鱼尾的鱼鳞要着重清理干净，使用刀具将其表面粘液刮净。
3.将鱼横放，用刀尖从鱼尾沿鱼背线，紧贴鱼骨上面切至鱼头部位，将鱼竖放，用刀后尖切开鱼头；开背时，注意不要将鱼胆划破；不能将鱼腹部彻底刨开，使腹部相连。
4.用手将牙齿、鱼鳃、内脏、黑衣清理干净。如鱼胆破裂，要及时清理，不可残留胆汁。
5.用刀尖沿鱼骨下方将鱼排切开。鱼排切开后应与鱼脊相连，不要切断。
6.使用后刀尖从鱼鳃部位开始上花刀，间隔3厘米（误差不得超过0.5厘米），直至鱼尾部分。上花刀时需将鱼肉切透，但不能切断。
7.将宰杀好的鱼用清水清洗干净。必须将血水清洗干净。
烤鱼
会教四种口味：麻辣 香辣 泡椒 豆花
1、师傅会教您选鱼杀鱼（杀鱼是从前面还是后面这都是非常有技巧的，怎样更好的保持鱼的完整度，更加有卖相）
切鱼的刀法
2、鱼的腌制（怎样腌制的鱼更加入味，口感会更好）
3、香料的调制、烤鱼酱都是自己老师傅秘制的
4、烤鱼火候、时间、手法的掌握
5、烤鱼的方法技巧
6、红油的熬制（师傅都是有十几年的经验，秘制红油不腻而香
7、炒配菜装盘技巧等等所有的教学
基本都是活鱼现杀现烤 采用天然秘制香料
投资设备：锅碗瓢盆 烤鱼盘 烧烤架 烤炉 （200元/个）
成本：草鱼：8元/斤——售25-28元/斤
江团：12-15元/斤——售35-68元/斤
炭火烤鱼：5-6分钟一条（师傅）；10-15分钟一条（学员，还不熟练）
电 烤 炉：一次性可烤好几条，如果开店忙不过来可以买。
贵阳诚飞餐饮培训学校拥有1000平方的培训场地，十几年教学经验的师傅手把手教学，一次性收费、学员全程亲自动手操作，免学习材料费，不限食材，学会为止，三年免费技术升级，欢迎您实地参观考察，满意后报名。我们真诚扶持创业，学校签订合同一式两份，学成后店面选址、店铺装修、设施设备、原材料采购等问题都可以给予帮助，免您后顾之忧，实现您的创业梦想。
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联系老师：秋老师