飘味香小吃培训有限公司

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川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、料理集大成者。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。

教学内容

1.从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2.主讲川菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由培训师手把手教学，学员亲自动手操作。

3.主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

4.各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

5.传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6.传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。

7.烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8.烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

教学流程

1、理论学习：专业老师讲解相关理论知识。
2、实践操作：学员亲自动手，专业老师全程手把手的指导。
3、毕业总结：专业老师帮助学员总结梳理所学的技术。
4、售后服务：学员主动请教与专业老师跟踪解答疑难问题相结合的方式。
咨询人：小超老师
电话:15985178203（微信同号）    
咨询Q Q:2425499585
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