正宗重庆麻辣烫培训汤底熬制方法

正宗的重庆麻辣烫并不是唯辣是尊，而是辣中带香，口感醇厚，油而不腻。正宗的秘制汤底都是家传独门配方，采用罗汉果、桂皮等20多种香料，配以牛骨或猪骨、鸡骨长时间熬制而成，具有滋补身体、开胃顺气等，能有效补充人体所需的营养元素。

香料在麻辣烫中有着举足轻重的地位，它的选用及配比是导致麻辣烫味道各异的关键原因。汤底一定要预留足够的时间，慢火熬制，逐渐释放香料的味道，所以熬制时间及火候掌握也是影响味道的重要因素之一。
 
另一个在于香料的选择，应尽量选择质量好一点的。有的香料是隔年的，表面看着很新鲜，实际都是加工过的，这也会直接影响后的味道。所以在购买香料的时候尽量多注意区分。对香料要学会通过看、闻、尝等方法去进行辨别，尤其是自己不熟悉的香料。还要明确的是，同一种香料质量差别较大，在使用时一定要选择优质品。

后，香料的用量配比。香料在中医上可入药，俗话说“是药三分毒”，所以不能多放，每一味香料的使用都是到克的。所以，正宗的麻辣烫是让食客感到又香又好吃，但又说不出里边到底放了哪些香料，那么这就是把香料运用到了佳境界。
那么，到底怎样才能制作出正宗的麻辣烫汤底呢？你一定得找乐守味，这可是整合了所有的麻辣烫资源，筛选出市场上正宗、具市场影响力的品牌与之合作，学成之后你还有机会担当店内一周的主厨，你说，不是正宗的，谁敢这样玩？详情来电：0851-85955446