列举网首页
【凯里酸汤鱼】
凯里酸汤鱼的发源地所在是苗族聚居地，在凯里有句名言“三天不吃酸，走路打捞蹿”，酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，其中以凯里酸汤鱼尤为有名。凯里地区少数民族早期为渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境潮湿，为保存食物及祛除体内寒气，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统，凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。
【乐守味凯里酸汤鱼培训内容】
1、所需香料的认识及处理
2、认识制作酸汤所需材料
3、制酸主要配料的泡制
4、酸汤的进一步具体制作
5、活鱼的选取与宰杀
6、泡椒的制作
7、配菜的搭配及制作
8、蘸水的制作
9、装锅方法
10、成本分析及开店指导
【乐守味凯里酸汤鱼教学模式】
1、培训地点都是正宗美食或名小吃的发源地；
2、传授正宗传统的烹饪配方及核心技术；
3、采用实体店面的培训方式，可以反复操作；
4、实体店学习可促使学员掌握店面管理流程；
5、资深烹饪主厨一对一教学，理论与实操相结合；
6、一次性收费，中途不收取任何费用；
7、报名随到随学，且不限学时，学会为止；
8、学期结束后可担任店面主厨一个星期。
