列举网首页
想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~
咨询人：小静老师
Q Q号:239.187.2299 微信号：137.658.175.87
:137.658.175.87
地址：贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城6楼
贵州地方特色小吃培训 自主创业技术项目 大学生自主创业项目选择 小吃技术培训制作 羊肉粉制作 羊肉火锅制作 牛肉粉 肠旺面 贵阳老素粉 大排面 猪脚面 猪脚粉 辣鸡粉 辣鸡面 米线制作 羊肉粉高汤熬制 牛肉粉 辣椒制作 烧烤培训 小吃培训 饮品培训 贵州特色小火锅 贵州酸汤火锅 酸汤鱼 高汤熬制 自主创业小成本项目 小吃培训 地方特色美食 贵州地方特色美食 地方专业小吃制作
贵阳特色美食肠旺面
肠旺面是享誉贵州各地的地方特色美食，作为传统的风味面食，对贵州人来说一日三餐吃它都不会腻的，因其以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。现今在贵州省内内各小吃街均有卖点。肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
据说肠旺面始创于晚清时期，当时在贵阳的北门桥一带有很多卖肉的摊点，桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，后在贵阳名满贵州。肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。对于面的煮法也是极其讲究的，正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺面用面约80克，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用。豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，后淋上红油，撒入葱花即成。
贵阳顶正餐饮培训学校拥有1000平方的培训场地，十几年教学经验的师傅手把手教学，学员全程亲自动手操作，免学习材料费，不限食材，学会为止，三年免费技术升级，欢迎您实地参观考察，满意后报名。我们真诚扶持创业，学校签订合同一式两份，学成后店面选址、店铺装修、设施设备、原材料采购等问题都可以给予帮助，免您后顾之忧，实现您的创业梦想。
想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~
咨询人：小静老师
Q Q号:239.187.2299 微信号：137.658.175.87
:137.658.175.87
地址：贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城6楼
