成都冒菜制作培训

街头小吃往往上演着人间万象。
有人推着小车，一边吆喝，一边与城管上演“猫捉老鼠”的游戏；有人开了小店，投了血本，却落得门前冷落鞍马稀；也有人生意火爆，门庭若市，但始终只能“蜗居”街头……
究竟，这样一份冒菜，藏着怎样的商业逻辑？
天府之国成都，街头小吃繁多。冒菜，就诞生于这人声鼎沸的小巷街头。
与麻辣烫不同，冒菜的“冒”是一个动词。制作冒菜的过程简单而特别：准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，在锅里一煮，然后盛到碗里，舀一勺汤汁往上一浇，再加入各种调料。一碗美味的冒菜就成了。
冒菜原料不限，和四川的美食火锅、串串类似，什么都可以冒。同时，它又有着火锅和串串不具备的优势——于顾客而言，冒菜上菜速度快、味美，且不会沾染油烟味；于创业者而言，冒菜门槛低，翻牌率高，既适合低成本投资，又适合现代人的生活节奏。

早在三国时期，冒菜就在巴蜀大地盛行。人们熟知的三国故事中，刘备携关羽、张飞三顾茅庐请孔明，为不打扰孔明休息，正心急如焚，忽见一梢蜀地贩盐马帮在茅庐外架锅，煮起冒菜。孔明闻香而起，出来与刘备三人相见，一起盛邀共饮，相谈甚欢。他们将冒菜取名为“三顾冒菜”。
这个看似离奇的传说，三顾茅庐的典故，成了“三顾冒菜”这个品牌名称的由来。

冒菜在制作上，总结出“熬、煮、调”三字诀：
熬——熬制原汤料。按100斤水计算，先把水烧开后加入汤料包和底料渣，再用大火烧开熬制8分钟，捞出底料渣待用，然后加入底料油煮沸加盖保温即可；
煮——煮制冒菜。用专门煮制冒菜的桶放入适量水后，大火熬制10分钟左右捞出待用；
调——调料勾兑。把煮制好的冒菜按比例加入调料，原汤料2.5勺、调味料 1.5勺、红油1勺，再加入蒜泥、芝麻、小米辣等调料。

贵阳顶正特色冒菜培训
顶正教的是正宗的成都冒菜，由成都是师傅教学，总共教八种口味；学习期间师傅会提供配方，教如何识别各种配料，制作冒菜时所需配料的比例，以及火候的控制等手艺，学员在学习期间有任何问题随时都可以向师傅咨询，指导学员学会满意为止。
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