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过桥米线的介绍
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成一是汤料覆盖有一层滚油二是佐料有油辣子、味精、胡
椒、盐三是主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片辅料有来过的豌豆尖、韭菜以及芫荽、葱
丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮四是主食即用水略烫过的米线。鹅油封面汤汁滚烫但不冒热气。
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