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猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎、是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁材味和胡椒香气。
猪肚包鸡
1.猪肚的清洗方法，滋补药材的认识和讲解比例。
2.补药材的二次加工方法，熬高汤的方法和煲养方法。
3.出品注意细节和调汤的技巧以及出锅底方法。
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