青岩猪脚培训

青岩古镇上卖卤猪脚的店铺和卖鸡辣角的一样多，作为青岩的特色小吃，卤猪脚的历史要比鸡辣角早的多。据说，清末青岩人赵以炯赴京赶考，启程时，其母就为他卤制了一锅猪脚路上吃，结果赵以炯金榜题名，高中状元。因此，青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”。

青岩卤猪脚、
1、猪脚的选料、清洗的初步加工
2、猪脚的等主料及辅料的全部制作
3、猪脚冰粥的成品制作技术。

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