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凉面又称冷面，也称过水面，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

凉面
1.油辣子制作、掌握十几个调料的加工流程再掌握量的变化就可以调出可口的凉面。
2.煮面方法，面煮熟以后如何放凉保存。

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