烤鸭培训 烤鸭制作培训班_咨询电话

正宗北京烤鸭培训，北京烤鸭制作方法培训
A.北京烤鸭历史
　　北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了。

B.北京烤鸭培训内容 整套制作流程
　　1 鸭子的选择
　　2 鸭子的处理要点
　　3 鸭子的腌制技巧
　　4 鸭子的腌制处理，包括麻辣鸭，五香鸭等
　　5 烤鸭炉的使用方法
    6 烤鸭的火候，上色控制技巧

　　7 酱料的配制
　　8 烤鸭片皮的技术

培训费用
一次性收取，包含技术转让费，中途不收任何费用。

培训时间
不限学习时间，学会为止，包教包会。一般4-7天左右，根据个人掌握情况而定。

培训单位: 诚飞餐饮培训
咨询联系人:沈老师