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很多人一直纠结学烘焙是去蛋糕店里还是学校好，毫无疑问学烘焙当然是去培训学校好，烘焙培训学校拥有专业的老师和设备，可以系统化的教授真正的烘焙技术，而去蛋糕店当学徒就相当于打杂，不仅时间不能自由掌控，而且学习的时长根本无法确定，很多人学了一两年对烘焙还是一无所知，重要的是时间浪费了还学不到真正的技术，更别谈原材料采购和成本把控了，所以说学烘焙去学校比去蛋糕店好。其次，可以加上与自己相关的一些东西，这样也就可以让顾客有一些比较深刻的印象。因为，现在开店，都是自己个人创办的，因此，一个好的店名，就可以成为一个属于自己的品牌，利于树立自己的品牌形象。
学烘焙去蛋糕店当学徒的劣势
1、当学徒时间不能自由掌控 到蛋糕店里当学徒，就是被雇佣的，时间不能自由掌控，老板或者师傅会安排各种杂事，可能到店一个月都没碰过几次设备，浪费了大量时间却没有收获。而且现在的店里为了节约时间，都是采用一个人一个步骤的式操作，被安排在哪个步骤，就只会做哪个步骤，连一个完整的产品都难以掌握。
2、 还有一部分人，学烘焙完全是因为兴趣，有着更好的工作或者家庭条件，不需要从事烘焙这个行业，这类人也喜欢烘焙私房。蛋糕、马芬或披萨的模具、烤盘测温常用于测试巧克力等液体温度，调温巧克力必备，若只是想做马卡龙等，可以备一个针式温度计，用于测试糖浆的温度。
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