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重庆万州烤鱼,制作讲究,融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川菜味火锅用料特点,是种口味奇绝、营养丰富的风味小吃。采用秘制酱汁制作出来的万州烤鱼,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火品味幽香、油而不腻,令人百食不厌。万州即有火锅汤底的香辣味道、又有烤鱼肉质的焦酥口感,而配上以土豆,莴笋,青菜等调味配菜搭配在一起,可谓人间美味,是现在小吃市面上非常流行的特色美食。