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幺铺毛肚火锅来源于贵州安顺市幺铺镇得名，幺铺毛肚是一家以毛肚、牛肉、牛脊髓、牛脑花、黄喉、牛筋、牛蹄花、牛杂为主的火锅店，老板坚持锅底无香精、无香料、无色素！
所有底料均是一次性使用，保证不回收。该店食材均是当天采购，安全健康，汤鲜肉嫩，
前言：
曾经的毛肚火锅是安顺人口口称道的美食，现在为何名气不如从前，要说起这件事，就不得不提起幺铺牛业的起承转合。
毛 肚
也叫牛百叶，是牛身上四个胃当中的一个，担负着反刍动物消化的重要战略任务。当一头牛变为人类食物的时候，牛百叶就放弃了反刍的天赋职能，矜矜业业开始成为一道脆香筋道的食品。
在过去物料交流不是很频繁的时代，人们对于毛肚的认识大多停留在“重庆火锅的一道涮菜”的浅显阶段，街巷小店炮制的毛肚也大多是模仿重庆火锅而去的路数。二十世纪末期，来自安顺的幺铺毛肚火锅开始出现在贵阳的大街小巷，迅速风靡吃坛，笼络无数五香嘴的拥趸，披荆斩棘杀出一条血路，成为一派不可小觑的火锅势力。
用低的人工成本 把控核心竞争力
川渝火锅直接复制到川外是走不通的
甚至是必死无疑的
改良川式火锅，做火川外市场
就要掌控住火锅命门的调节开关
练就一套玩转火锅的“九阴真经”
本次课程内容：
摆脱味精、添加剂，才能做出真正让客人上瘾的火锅
做出好火锅仅仅是成功开店步
有好的原材料采购渠道是做好产品的保证
科学管理火锅店后厨，保证食材新鲜度、减少浪费
火锅明档需要设计才能勾人食欲
火锅店装修要立足于体验
提高火锅上菜速度的6大方法
12大数字化爆款火锅
经营火锅店，还在为这些事儿发愁吗
火锅口味只辣不香
火锅干辣、黏嘴、煞喉
涮菜、涮肉回口发苦
客人吃完火锅拼命喝水（你懂得为什么）
火锅回香只有鸡精、味精味道
香料配伍不准确，火锅口味燥，客人吃完拉肚子
吃完就上火的火锅，美女脸上长痘，如何敢再来
火锅总是浑汤 越煮越浑
麻辣牛肉总是脱浆、口感柴
美蛙鱼头火锅
1.鱼头锅老油的熬制方法
2.鱼头的挑选方法
3.娃仔的选择，上浆处理方法
4.蛙肉的滑油处理方法
5.花椒、辣椒的加工处理
藿香鱼火锅
1.鱼片的装盘技巧
2.藿香的使用方法
3.藿香的投放时间
4.藿香锅底的调配方法
红汤耗儿鱼火锅
1.红汤老油的熬制
2.耗儿鱼的前期处理细节
3.耗儿鱼的烹制时间控制
4.耗儿鱼的汤、油、料比例配比
5.耗儿鱼的味碟调制
葱香鲜椒鱼火锅
1.鲜椒、小米辣、野山椒调配比例
2.熬制野山椒鲜辣汁的方法
3.小葱的运用和使用技巧
4.出锅炝油的关键
藤椒金汤鱼火锅
1.金汤色的调制方法
2.藤椒、小米辣的挑选、使用方法
3.各种原料的投放时间控制
4.藤椒金汤油的熬制方法
5.各种原料的投放时机、技巧
酸菜泡椒鱼火锅
1.老坛酸菜与水池腌制酸菜的区别
2.泡菜、泡姜的搭配比例、挑选要求
3.香辛料打粉要求
4.酸菜清汤的熬制方法
5.炒制底料的火候、时间控制
贵阳飘味香培训优势：
1：零基础、全程实操、配方单在手。
2：包教包会，学习时间不限制，学会为止，直到能独立完成产品制作。
3：一次性收清，中途不收取任何费用，包括后期免费重学，技术免费升级。
4：全程以实际操作为主，让学员真正掌握技术。
5：一人学费两人学习，包吃包住。
6：签订正规合同学习，保障学员基本权益。
贵阳飘味香培训内容：
1.前期所有材料原材料的认识及选择。
2、食材的选择。
3、一些方法技巧及时间。
4、各类食材的调制。
5、实际操作每个流程。
6、反复练习，每个流程，能独立完成产品满意为止。
