在贵州想做学干锅技术开店哪家的干锅技术培训好

干锅的魅力就在于能够瞬间秒杀你所有的味觉与嗅觉。辣椒、花椒、大蒜、孜然等香辣刺激调料共同打造了这麻辣香口的干锅，无人不爱！

干锅 是川菜中较为特殊且江湖气息浓郁的菜肴，相对于火锅而得名。干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。制作干锅菜肴其干锅底料和干锅香辣油为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅原料重要的就是新鲜。干锅变的只是原料和原料处理方式，原料不同，成型的干锅散发出来的香气也有所不同。近年来，在干锅的基础上改良而来的香锅也相对出现。总的来说，干锅与香锅为一脉相承，并无较大改变。

贵阳飘味香餐饮创业培训学校干锅的学习内容：

技术 零基础教学 手把手教学

干锅里面包含了很多种，干锅排骨，干锅虾，干锅肥肠，干锅鸡，黔江鸡杂，

味型有 麻辣，香辣，泡椒

1、干锅香辣酱秘方和制作技术：

香辣酱是干锅制作的核心之一，是制作所有干锅产品的母料，香辣酱制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。

2、干锅辣油秘方和制作技术：

干锅辣油是干锅制作的核心之一，香辣油制作方法特别讲究。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。

3、干锅卤料包秘方和制作技术：

干锅卤料包是加工干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。

4、干锅的炒制方法和技术：

当你会以上3大核心技术和配方后，可以自己制作N种干锅产品和干锅味型，炒制的过程，就是产品组装的过程；以上3大核心技术和秘方，是加工任何干锅产品的核心配料，必须全部掌握。

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

一道美味可口的干锅牛肉就做好啦！

下面给大家分享一些辨别牛肉是否新鲜的小窍门：

一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，

变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，

次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

做干锅必须加的蒜蓉辣椒酱，炒的香味、辣味四溢，满房子都是干锅羊肉的味道， 搭配大碗的米饭，那是必须的，真是多吃两碗米饭的好搭档。

主料：羊腿肉、青红尖椒、洋葱、毛芹菜

辅料：植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒酱

做法：1、把羊肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右

2、青红尖椒洗净切丁，洋葱切块，姜切末，毛芹菜洗净切段

3、 热锅凉油，油热7成下羊肉片滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味

4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀，加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀

5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可

羊肉片滑炒的时候的变色就捞起，不可久炒，盐一般不加，辣椒酱很咸

洋葱、毛芹菜就是配角，不可多加，如果干锅煮的时间长，翻炒的时候可以加少许水一起翻炒

干锅羊肉是一道比较地道的家常菜，营养丰富味道上乘而且这道菜的做法比较简单。

步骤：

1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4. 尖红椒去蒂切圈

5. 蒜子去蒂

6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段

7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒

9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀

10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.

制作提示：

本品有油炸过程,需备植物油约1000克.

营养价值

羊肉具有温补作用，宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、、去火的作用。

何以解忧，唯有吃肉！

找一家味道正宗的，鹅肉大块

熙熙攘攘的，麻麻辣辣的

眼泪掉进碗里也没人注意到

是世界上仅有的不致癌的陆地动物

鹅肉富含人体内必需的  

氨基酸、多种维生素、

贵阳飘味香鹅掌翅培训：

1.鹅翅淖水

2.把鹅翅卤熟

3.炸鹅翅

4.炸土豆，木茸，洋葱，千叶豆腐，黄瓜，西芹

5.炒鹅翅起锅之前放孜然粉

6.炒土豆，黄瓜，西芹，千叶豆腐，洋葱木茸做锅底料

7.把炒好的鹅翅放在锅底料上

8.放上鲜花椒干辣椒炸油

9.放上香菜叶上桌

贵阳飘味香培训优势：

　　1：零基础、全程实操、配方单在手。

　　2：包教包会，学习时间不限制，学会为止，直到能独立完成产品制作。

　　3：一次性收清，中途不收取任何费用，包括后期免费重学，技术免费升级。

　　4：全程以实际操作为主，让学员真正掌握技术。

　　5：一人学费两人学习，包吃包住。

6：签订正规合同学习，保障学员基本权益。
　　贵阳飘味香培训内容：
　　1.前期所有材料原材料的认识及选择。
　　2、食材的选择。
　　3、一些方法技巧及时间。
　　4、各类食材的调制。
　　5、实际操作每个流程。
6、反复练习，每个流程，能独立完成产品满意为止。