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粤东，赣南等客家地区的特色风味小吃捆粄，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，做法跟炊肠粉一样。据说是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。这种把米磨成米浆的工艺是现代肠粉的前身。
培训内容: ★鸡蛋肠粉 ★猪肉肠粉 ★蔬菜肠粉 ★香辣肠粉 ★麻辣肠粉 ★酸辣肠粉 等
培训课程：
1：选米：学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。
2：泡米：学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。
3：磨米浆：学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。
4：调米浆：学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照配方比例，调配肠粉专用米浆。
5：酱汁：学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。
6：汤汁：学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。
7：辣椒酱：如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。
8：蒸制：学习如何使用肠粉机蒸制肠粉、米粉、面条。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
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乘车路线：
贵阳北站（高铁站）坐B292路直达通银配件城站
贵阳东站（高铁站）坐K271路到贵州医科大学站转248路直达通银配件城站
金阳客车站（汽车站）坐688路直达通银配件城站
贵阳东客站（汽车站）坐254到兴隆寨站转53路到通银配件城站
地 址：贵州省贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城诚飞餐饮培训中心6楼
