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吃北京烤鸭，季节是秋天，其次是春冬季。 秋天时鸭子的脂肪为肥厚，而夏天填喂出的鸭子容易“掉膘”，烤出来皮薄有花纹。
地道的北京烤鸭原料一定要用精选4斤8两北京填鸭，烤鸭师傅精心处理好，放到传统的挂炉进行烤制，出炉后金黄油亮，看到图片已经完全Hold不住了！
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