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烤鸭是具有世界声誉的北京特产，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京较的烤鸭店也即是两派的代表，其中以全聚德较为出名。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
制作方法：
食材用料鸭子半只，葱段适量，姜片适量，大料，花椒，料酒适量，酱油，糖浆（蜂蜜也可以）适量，葱段儿适量，姜片儿适量，大料少许，花椒少许，料酒20毫升，酱油20毫升，糖浆（蜂蜜也可以）根据个人口味，
做法；1、鸭子放入大一些的容器
2、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上， 腌制1－2个小时
3、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆
4、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘
5、切薄薄的片儿
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