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面包因地区不同，及制作方法不同，有些面包店习惯使用直接法做，而又有些工厂习惯用中种法;有些地区喜欢组织紧密的面包;而又有些地区喜欢松软的面包，因此所做出来的面包品质也都不一样，顾客的适应性也不一样，所以制定一个适合于大众的标准规格确实是一件困难的事情，只凭人的经验，而无科学仪器的帮助，也难做到百分之百的完美。
可是不管面包的制作方法怎样不同，面包质地有何区别，其基本制作的方法，像良好的原料配方，正确的搅拌方法，健全的发酵等，都是须照着规定来做的，因此除了原料性质不同，依照正常方法做出来的面包一定是合乎标准的。
每个人的技术积累，并不是简单的靠时间1+1=2，而是要有对自己奋斗过程中要求严谨苛刻的态度，和对较终结果和收获坦然面对的胸怀，有个自己的做人和做事标准，形成一种习惯，进而会对自己的烘焙生涯产生积极的影响。
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课程内容
生日蛋糕培训班
1.裱花工具的认识和讲解使用方法；机器设备的讲解和操作方法；
2.鲜奶油的打发方法和保存，奶油的分类及特性，奶油的起发原理及存放，各种奶油的打制及温度控制，各种奶油使用领域，起发程度的控制；
3.各种喷粉和食用色素的应用；
4花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；
5.各种蛋糕的表现手法及创意；
6.蛋糕店新产品及流行款式的教学，让大家经典与时尚相结合
