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水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。
作为地地道道的六盘水人、吃遍了大江南北的羊肉粉、正儿八经的吃货小编，今天就来和大家分享下，小编个人认为吃的几家羊肉粉。
六盘水鲜羊肉粉，正宗贵州味
--六盘水鲜羊肉粉
简介：
羊肉粉是贵州地区一种小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤，及各种调料和具有特色的油辣椒。其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
位于大学城景苑路的六盘水鲜羊肉粉就是一家正宗的贵州羊肉粉店。十几年来，“六盘水鲜羊肉粉”的制作工艺有增有减，但其基本制作方法从未变，故汤鲜味美一直保持至今，加上从不掺杂其他肉类作假，所以受到了人们的喜爱。
“六盘水鲜羊肉粉”的汤，讲究原汁原味的“鲜”字。羊及时宰杀后，烫皮去毛洗净后下锅，辅以配制的秘方香料，先大火煮沸，然后用文火慢熬，汤的味道又香又鲜。
一碗米粉，放进漏勺，先在开水里烫几下，再盛进大碗，夹起羊肉片或羊杂一层层铺放在上面，又用羊汤烫几次，然后掺入原汤，放好羊油，撒上花椒面、蒜苗、香葱等佐料，一碗色香味俱全的羊肉粉就上了桌，配上一碟秘制辣椒干，一碗羊肉粉，让我们享受到了酐畅淋漓的爽劲。
简介：
早些时候，水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀。人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。上世纪八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。
水城的羊肉粉所用的粉，是大米不经过发酵，直接压制的，不大会吸味道，但是胜在滑溜不易断，韧性好口感细腻如流水一般。
当地人喜欢选择当地黑山羊作为主要食材。荆棘丛生，适合本地黑山羊的生长，这些山羊在野外放养，肉质鲜嫩、肥瘦适中。
水城是个很寒冷的地方，被冠以“凉都”，所以羊肉粉放的辣椒都很多。水城羊肉粉放的辣椒，大多都是油辣椒。在水城吃羊肉粉，偶尔会听说某某家的辣椒不好吃。羊肉粉的关键，汤是个，第二个就是这会抢味的辣椒。辣椒做得不好，就会让人感觉要么太辣，要么无味。
一碗羊肉粉，出彩的还得看辣椒的味道、品质的优劣。贵州人对辣，是爱到骨子里的。
2016年10月19日，兴义市被中国饭店协会授予“中国羊肉粉之乡”的称号，消息一传来，引起了遵义、毕节、六盘水各个地方的争议。大家众说纷纭。
其实这世上总有人适合吃糖醋排骨，也总有另一些人适合吃芋儿鸡。有些人闻不得臭豆腐的味道，有些人却对臭豆腐情有独钟。每个人都有不同的口味，但总有一种口味适合你。
课程介绍：
1.叙述六盘水羊肉粉的全体操作运营方式。
2.解说资料的效果及分类、选料、配等到加工。
3.解说六盘水羊肉粉汤料的配等到熬制。
4.解说各类油码的制造方法。
5.解说六盘水羊肉粉的烫制技术。
6.叙述六盘水羊肉粉的制品制造技术。
7.出资预算分析及危险逃避，运营的形式和管理方法。
六盘水羊肉粉训练流程
一、资料预备
所需香料知道 香料进一步处理 主资料的处理 知道熬汤所需资料 羊肉汤的熬制
二、羊肉的制造
羊杂的制造 黄焖羊肉制造 黄焖羊脚制造 红烧羊肉制造 红烧羊脚制造
三、辣椒的制造
油辣椒的制造 糊辣椒的制造 炸尖椒的制造
四、卤味的制造
卤鸡蛋制造 卤豆腐制造 卤羊肉制造 卤羊杂制造 泡菜制造
五、泡菜制作
贵阳飘味香培训优势：
1：零基础、全程实操、配方单在手。
2：包教包会，学习时间不限制，学会为止，直到能独立完成产品制作。
3：一次性收清，中途不收取任何费用，包括后期免费重学，技术免费升级。
4：全程以实际操作为主，让学员真正掌握技术。
5：一人学费两人学习，包吃包住。
6：签订正规合同学习，保障学员基本权益。
贵阳飘味香培训内容：
1.前期所有材料原材料的认识及选择。
2、食材的选择。
3、一些方法技巧及时间。
4、各类食材的调制。
5、实际操作每个流程。
6、反复练习，每个流程，能独立完成产品满意为止。
