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说起羊肉粉，应该各地有各地的特色，就像在贵州也有好几个地区争，主要有“四大门派”：水城羊肉粉、遵义虾子羊肉粉、兴义羊肉粉、金沙羊肉粉~各有各的特色和味道，小白今天要详细唠唠的就是遵义虾子羊肉粉。
说起这个虾子羊肉粉还有个笑话，上大学的时候有一个同学跟小白说：“你们那边有个虾子羊肉粉特好吃，那虾和羊肉都好新鲜~”(⊙o⊙)…小白弱弱的说：“亲~虾子羊肉粉不是里面有虾子，虾子是地名，遵义有个镇盛产辣椒，就是虾子镇~”，所以呢，虾子羊肉粉是没有虾子的
制作方法
主料：
原 料：米粉，带皮熟羊肉。
调 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。
做法：
1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
羊肉粉的学习内容：
全套的羊肉粉技术 零基础教学 手把手教学
遵义虾子羊肉粉的高汤是带红油的。（汤上面会浮一层红油）
教 带皮羊肉切片 熬羊肉高汤 羊肉的挑选 处理 保存 ，原料香料的挑选，红油的制作，油辣椒、脆辣椒、糊辣椒、泡莲花白泡酸萝卜，卤鸡蛋豆腐的制作等一全套设备：锅灶炉 碗瓢盆 桌椅(200-300一套)
成本：一碗成本3-4元左右。（主辅料 房租 人工费） 售价：一碗8-15元。
培训内容：
1、所需香料的认识 主材料的认识处理
2、熬制高汤所需的处理 原材料的清洗 高汤的熬制方法
3、羊肉 羊杂的处理技术技巧
4、辣椒油的制作技术 糊辣椒 油辣椒 糊辣椒的制作
5、羊肉粉成品的制作
这里的每一个步骤都是学习的关键哦，而且师傅全程都是手把手教您的！！
学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！
贵阳飘味香培训优势：
1：零基础、全程实操、配方单在手。
2：包教包会，学习时间不限制，学会为止，直到能独立完成产品制作。
3：一次性收清，中途不收取任何费用，包括后期免费重学，技术免费升级。
4：全程以实际操作为主，让学员真正掌握技术。
5：一人学费两人学习，包吃包住。
6：签订正规合同学习，保障学员基本权益。
贵阳飘味香培训内容：
1.前期所有材料原材料的认识及选择。
2、食材的选择。
3、一些方法技巧及时间。
4、各类食材的调制。
5、实际操作每个流程。
6、反复练习，每个流程，能独立完成产品满意为止。
