吃火锅的季节又到了,寒冷的冬天约上三五个好友一起吃火锅,别有一番滋味,冬天吃火锅少不了狗肉,狗肉火锅吃完本来冰冷的手脚都会发热,花江狗肉是源产于贵州省关岭县花江镇的一种菜品,其制作烹饪技术要求高,主要原材料有肥嫩狗,花椒,砂仁,狗肉香等,口味鲜香、香辣。2018年9月,被评为“中国菜”之贵州经典名菜。
花江狗肉的做法:步,褪毛
第二步,煮狗肉的过程。水烧开以后放狗骨头。
第三步,锅底过程:用猪油和菜油(豆油也可)放姜与蒜苗和狗肉一起炒上1--2分钟。
第四步,粘料过程:香菜和葱花放在碟下面,再放糊辣椒面、花椒粉、味精、(沾料粉)鸡精、转转香、木姜花粉。盐、狗肉香粉,再放蒜末在上面。用高温油淋下。(关键地方淋油过程—高温油的里面有1/3是小磨香油。再放少量的胡椒粉在高温油里面,但是要控制油好的温度。淋好高温油后。再放豆腐乳,炒香的花生和芝麻
即可 )冬季是吃狗肉的*高峰,想学的可以来我们学校看看,欢迎前来考察,满意在报名!
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