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羊肉粉是贵州地区一种小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
羊肉粉具有的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。
贵州各地均产羊肉粉。早在中叶就名扬遐迩。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，*后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
吃羊肉粉*讲究的是吃原汤味。
其中又细分为很多种，比如水城羊肉粉、遵义羊肉粉、遵义虾子羊肉粉、金沙羊肉粉、兴义羊肉粉等。有人就会问了，这么多这么学呢？这么专业的问题当然是要教给专业的学校，贵阳诚飞专业做餐饮培训十多年，学技术放心靠谱。
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