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肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。
肠旺面的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺面用面约80克，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用
豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，后淋上红油，撒入葱花即成。
简简单单的一碗面，只要有了肥肠和血旺，就如同将军吹响了号角，战场燃起了硝烟，浩浩荡荡从红油热气中滚滚而来。
面条我的爱，内脏我的爱，肠旺面，我的爱！
餐饮 分割线
肠，旺，还有面
贵阳有一碗面，名叫「肠旺面」。
肠旺面讲究「 肠肥、血嫩、面爽、汤鲜、哨脆」。
肠是肥肠，旺是猪血，面是加了鸡蛋特制的脆面，红汤清亮不腻口，加脆哨。
脆哨是猪油渣的升级版，经过调味，口感酥脆，加在面汤里非常香。
早饭，从一碗肠旺面开始。午饭，也吃。
店里坐不下了，就坐在马路边，捧着碗直接开吃。
走进面馆，耳边都是呼哧呼哧埋头吃面的声音。
餐饮 分割线
一家人，钟爱的肠旺面馆还不同
一家贵阳市民热爱的肠旺面店，饭点是这个样子的：
这家在蔡家街与中山东路交叉口建设银行旁，是我们贵阳朋友妈妈的爱。
贵阳朋友妈妈的爱，还和爸爸不同，叫「南门口」。
肠旺面培训课程
1－18种所需香料认识及用法
2－所需香料的识别
3－熬汤材料的清洗
4－高汤的熬制
5－红油的熬作
6－肠子的处理及加工
7－血旺的处理及加工
8－辣椒的制作（包括油辣椒 糊辣椒 脆辣椒）
9－泡菜制作
10－酸菜的制作
11－卤鸡蛋、卤豆腐制作(包括卤水)
12－面条煮制
13－肠旺，血旺，大排，辣鸡，猪脚的选购及制作
14－装碗方法
15－成本分析
理论知识
开店流程、经营模式、人员配备、物资采购、成本核算控制
肠旺面利润分析：
汤约0.5元，肠子、脆哨、软哨、血旺约2元，优质面条0.6元，水电气约0.4元，一碗肠旺面市场价8-10元，一天按照销售200碗粉计算，可获利900元。加上鸡蛋、大排利润会更高。
飘味香培训优势：
1：零基础、全程实操、配方单在手。
2：包教包会，学习时间不限制，学会为止，直到能独立完成产品制作。
3：一次性收清，中途不收取任何费用，包括后期免费重学，技术免费升级。
4：全程以实际操作为主，让学员真正掌握技术。
5：一人学费两人学习，包吃包住。
6：签订正规合同学习，保障学员基本权益。
贵阳飘味香培训内容：
1.前期所有材料原材料的认识及选择。
2、食材的选择。
3、一些方法技巧及时间。
4、各类食材的调制。
5、实际操作每个流程。
6、反复练习，每个流程，能独立完成产品满意为止。
