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“小面的‘小’，多为小家小户经营”
遍布街头巷尾、坎下坡上
二两即可，三两刚好
不要多大占地面积
小推车一辆就行，狭窄小巷子也可
重庆有太多地处犄角旮旯的地道小面了
在重庆小面里
重要的佐料就是油辣子
油辣子俗称辣椒油
一碗小面的好坏在于油辣子的醇香程度
每一个重庆人都会在他们的每一道食物里面
加一点油辣子
平淡无味的美食里便有了辣香的感觉
久而久之就成为了重庆人餐桌上的一道仪式
“一碗正宗的重庆小面”
除了油辣子之外
甚至还有多达二十多种配料
香脆的花生碎、干爽的芽菜和鲜嫩的葱花
......
每一道配料都决定着每一个顾客的去留
所以小面馆的老板在佐料上，丝毫不敢懈怠
但是小面文化里
值得一提的还是面里面搭配的蔬菜叶
重庆人多半喜欢用莴笋叶点缀小面
莴笋叶的微苦清香
混合着小面的油麻鲜辣
在舌尖就能迸发出爽快的感觉
比饮上一瓶山城啤酒来得更痛快
重庆小面简介：
重庆小面作为现代人喜欢吃的轻奢快餐品之一，非常有特色，锅内面汤翻滚、香气扑鼻、加上小贩清脆的吆喝声常常引得行人情不自禁吃上一碗。早上的小面，是重庆人早餐的主打品种，在方便上、味道上、价格上，毫不逊色于西式快餐。曾有位国宝级美食家次到重庆吃完小面说：“重庆面摊上的小面好吃，简直是一桩秘密，与美国的可口可乐的配方是同一级别”，虽是有些夸张，但一语中的说出了许多好吃狗对重庆小面的喜爱心情倒是货真价实的。
贵阳飘味香重庆小面培训内容：
1、重庆小面底料的识别和配方。
2、重庆小面的加工方法和炒制方法。
3、重庆小面味型的调配方法。
4、重庆小面红油和制作方法。
5、重庆小面的制作方法。
6、学习吊高汤的方法和技巧。
7、汤底勾兑方法和调味技巧。
8、制作过程中的常见问题和处理技巧。
9、重庆小面主要原材料的好坏识别等。
贵阳飘味香培训优势：
1：零基础、全程实操、配方单在手。
2：包教包会，学习时间不限制，学会为止，直到能独立完成产品制作。
3：一次性收清，中途不收取任何费用，包括后期免费重学，技术免费升级。
4：全程以实际操作为主，让学员真正掌握技术。
5：一人学费两人学习，包吃包住。
6：签订正规合同学习，保障学员基本权益。
贵阳飘味香培训内容：
1.前期所有材料原材料的认识及选择。
2、食材的选择。
3、一些方法技巧及时间。
4、各类食材的调制。
5、实际操作每个流程。
6、反复练习，每个流程，能独立完成产品满意为止。
