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烤鱼要想好吃，必须使用活鱼，而活鱼现杀现腌动辄需要二十分钟，如何提高出菜速度？
飘味香烹饪大师给你介绍两种
腌鱼手法：六分钟汁泡法、一分钟盐激法。店内走菜量大就选前者，而遇到临时点鱼、加鱼则可使用后者，杀鱼、腌制总共不超三分钟，顾客再也不会催菜了。
然后，你知道鱼身藏腥的部位在哪里？
你的答案是不是腹内黑膜？
只对了一半哦，另外一处是鱼身上的粘液，，用刀将其刮净，腥味基本去除！
飘味香教学师傅
中国烹饪大师，国家餐饮业一级评委，擅长万州烤鱼、重庆小面、口味江湖菜、烧鸡公等菜式的制作与教学。
现在烤鱼品牌众多，在贵州唯独留一手如此出名。甚至很多外省的中小餐饮投资者也闻风而来，来到贵州点名要留一手烤鱼。
留一手烤鱼为何能在业内这么火。特点在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，用料方面除了民间独特配方外，还结合了重庆火锅的用料，
采用多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、豆花烤鱼、泡椒烤鱼、、香辣味烤鱼、等很多口味。以品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，
香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖。而料的运用是留一手烤鱼制作中的一个亮点，无论腌料或汤料，
都经过了百次的试验，充分借鉴用料特点，反复调整配方，调料多达四十多种，使其香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。用这种方法做出的烤鱼一不但有鱼肉的鲜味，
还有一种的焦香味和浓郁的料香味，百吃不厌。烤鱼，一种发源于贵州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，
是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
美食行业一直在不断推陈出新，作为创新性极强的万州烤鱼，用自己的方式，俘获了消费者芳心，也得到了市场认可。哪正宗的烤鱼技术哪里去学呢？如果您想学做正宗烤鱼，大可不必花几万元去做合作，在这里推荐大家去湖南长沙食为天学正宗烤鱼技术，一对一培训，随到随学！
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正宗烤鱼技术培训过程：
首先，红油制作，主要系统学习如何使用各类天然香料，按照比例熬制烤鱼专用红油。
第二步，酱料制作，主要学习商业操作秘制酱料的制作及配比。
第三步，鱼的处理，主要系统学习如何杀鱼。这里重点学习掌握杀鱼方法、技巧等知识。
第四步，腌制方法，主要系统学习如何腌鱼。这里重点学习鱼肉的去腥及入味香料的认识知识。
第五步，配菜技巧，主要系统学习每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识。
第六步，烤制方法，主要系统学习如何使用炭火烤鱼，无烟烤鱼。这里重点学习掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。
第七步，成品出锅，主要系统学习烤鱼出锅时的汤料配比及配菜使用，外观的搭配。
教学流程：
1、专业老师的实战示范，讲解技术；
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；
3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；
4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；
5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；
6、免费传授开店技巧与经营方法等；
贵阳飘味香培训优势：
1：零基础、全程实操、配方单在手。
2：包教包会，学习时间不限制，学会为止，直到能独立完成产品制作。
3：一次性收清，中途不收取任何费用，包括后期免费重学，技术免费升级。
4：全程以实际操作为主，让学员真正掌握技术。
5：一人学费两人学习，包吃包住。
6：签订正规合同学习，保障学员基本权益。
贵阳飘味香培训内容：
1.前期所有材料原材料的认识及选择。
2、食材的选择。
3、一些方法技巧及时间。
4、各类食材的调制。
5、实际操作每个流程。
6、反复练习，每个流程，能独立完成产品满意为止。
