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冒菜去哪里学比较好

更新时间:2019-09-30 16:49:09 浏览次数:83次
区域: 贵阳 > 云岩 > 黔灵东路
类别:厨师培训
地址:贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城6楼
冒菜培训班培训多种冒菜模式:

  1、单独出售,任意搭配。

  2、穿签烫食,顾客自主式烫食,迎合现今餐饮模式,食材选择多样。

  冒菜培训三绝:

  较好绝:底汤配料。冒菜汤底用熬制的骨汤+秘制辅料,小火熬制,营养及其丰富。

  第二绝:秘制味增。秘制汤底+秘制红油符合大众味蕾。

  第三绝:冒菜培训班技术容易上手,回报快!冒菜培训班手把手教学,培训班学员亲自操作,让学员学到正宗冒菜技术,亲自掌握汤底+调味料配方从当地就可配置。

重庆发明了火锅,成都也要创造个冒菜。冒菜在成都的分布,跟火锅在重庆的一样,散落在街巷的各个角落。一道菜要成为一种地方级美食并不是那么容易的,尤其是那种让故乡人念念不忘,到哪都惦记着的。怎么着也得满足这几个条件,首先要好吃,做得要够快,然后呢价钱还得接地气儿够便宜。成都人是高级挑剔的,但他们会念叨着冒菜,就像重庆人念叨着火锅。火锅好吃,不过要没有几个人和个把小时的时间也是吃不好的。但冒菜不是,点些菜菜肉肉、丸子、鹌鹑蛋,一两个人就可以吃得很尽兴。

冒菜的好吃不在于辣,而在于香。辣很容易做到,但要是想要香你就要下一番功夫了,一是要不能省油,二是要把香料配比得好,才能把味道融到汤里。以至于吃起来辣而不燥、油而不腻,才能把香留下来。所以,好的冒菜不像看上去那么味厚油重的,甚至连汤都可以喝。汤中充满滋味,伴有奇香。香味来自卤味、醪糟、豆瓣红油的混合,看到配料中一大串儿的香料:白蔻、草果克、丁香、砂仁...... 不得不佩服前人制作美食的较真劲儿。
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