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安顺裹卷是贵州省安顺市的特色小吃。裹卷外形酷似春卷，主要材料是卷粉皮、辣椒酱、绿豆芽、海带丝、泡菜、凉面等。
做法很简单：
将辣椒酱涂抹在粉皮上，再依次把各种蔬菜、调味品放入其中，包裹起来即可食用。
安顺的小吃很多，贵州人食辣，但气候温润，所以北方的朋友不必担心吃辣椒会上火。
安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃，它起源于90年代，现在的店铺已遍布安顺各个地方.它有独特的多种口味，在安顺这样的小吃到处可见，它是安顺人的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢吃。因为它有一种说不出的亲切感，非常美味，欢迎广大朋友来到贵州，去到安顺品尝安顺裹卷！
安顺裹卷的做法
原料
① 米皮（用米面做的卷皮）
② 辣椒底料口味：一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。
③ 配菜：海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆。
④ 霉豆腐水
制作方法
① 将卷皮切成三角形状或是小正方形状。
② 将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面
③ 涂好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，放入配菜。
④ 用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。后把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮里面，这样就可以食用。
风味特色
卷皮洁白，香辣爽口，开胃生津。味道多种多样。安顺裹卷为冰冷食物，在炎炎夏日吃起清凉爽口，但在冬季只要将辣椒底料加热，同样可以食用。
馅料的颜色自里面透出来，晶莹剔透红红绿绿煞是好看，单是外观已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉，继而咬下去，
各种馅料特别的香味一一散发出来，有的清香，有的清爽，加上辣椒酱浓郁的香辣随即翻出来，滋味妙不可言。味道非常美味！
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