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刘二妈米皮是遵义的一道小吃了，米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋，因初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称，也称遵义米皮。
原料：
米皮(卷粉)250克，大头菜10克，10克、10克、酥黄豆10克，10克。
调料：
、麻油、、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。
制作方法：
拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、、葱花放于米皮上，用、酱油、醋、味精、麻油、、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
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