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羊肉粉是贵州地区的特色小吃，比较出名的是遵义羊肉粉，兴义羊肉粉，水城羊肉粉，是当今大多数贵州人早午餐的爱。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
后一定要有油辣椒，胡辣椒，脆辣椒，贵州人的无辣不欢。配菜泡酸萝卜，泡酸菜，卤豆腐，里鸡蛋等等。羊肉粉具有的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。
风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。
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