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骨汤麻辣烫是新派麻辣烫变革当中较大的受益者之一。它针对顾客个性化的消费需求，提供5种吃法：论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫则是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的，火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……鲜嫩可口的食材，香辣过瘾；营养丰富的骨汤，强身健体、美容养颜。这才是更美味、更营养、更健康、更时尚的选择啊！环境好、服务到位的新派麻辣烫店也就应运而生，例如：麻辣煮题，是其中大胆创新的一个，也属于新派麻辣烫的代表，正在得到越来越多现代消费者的青睐和追捧，不得不说，传统的经营模式，需要不断的改进与创新，才能得以发展。
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无论在饭馆里还是大排档上看：红浪翻滚；听：人声鼎沸；品：嘴暖心酣；火：一“泡”走红，全方位的感官刺激和体验给人以极大诱惑。自能喝汤的麻辣烫推出以来，麻辣烫店生意盈门、天天爆棚，成为当地较靓丽的一道风景线，能喝汤的麻辣烫已经成为街头小店的赢利秘籍！十里八香秘制麻辣烫其独特的汤底口感鲜美，入口难忘。深受大众欢迎，味道好价格实惠，无论男女老少、高薪阶层都喜欢吃。
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麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香，麻辣烫代表了食物的平民化，没有讲究的烹调过程，只在竹签上串起各种食材，在放了花椒、辣椒等调料的热水中刷烫食之。麻辣烫由于自身无所不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。
麻辣烫的食材简单常见，成本低，但利润却很高。麻辣烫由于本身价格低廉、食材丰富、口味众多、选择灵活而深受人们喜爱。麻辣烫面对的消费群体很广，从白领到工薪阶层，不分年龄、区域，因此市场很广阔。经营者可以根据不同的消费群体而开设不同经营模式的店铺。如面对高薪阶层，就应该在麻辣烫店的店铺环境卫生、服务、品质上多下功夫；如面对工薪阶层，则应在价格上多放心思，做到物美价廉、薄利多销。
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