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现代人工作忙碌，生活节奏快，特别是都市上班族、务工人员在外吃盒饭成了众多快餐店的重要消费群体， 特色小炒人气高的主要原因是人们消费观念的转变和大家饮食方面更追求健康、时尚、休闲方面，而小炒灵活多变的形式特色正好符合人们的需求。贵州【贵名厨】特色小炒培训，擅长各种特色小吃，培训种类丰富，经验足评价好。
培训内容：
小炒基础：刀工、翻锅技术，生炒、熟炒、滑抄、干抄、爆炒技巧，火候掌握。
食材处理：青菜处理，家畜处理，水产品处理，干货水发，馅料制作，肉料腌制等。
蔬菜小炒：醋溜脆白菜、芙蓉卷心菜、鱼香菜心、蒜蓉油麦菜、炒空心菜、耗油生菜、糖醋豆苗、蒜蓉茭瓜、地三鲜、酱香茄子、豆芽炒韭黄，金钩茄子、珊瑚菜花、干煽四季豆、苦瓜藕丝、白果丝瓜、虎皮青椒、烧汁西葫芦、耗油炒春笋、木耳炒山药、金针菇炒双耳、酸辣土豆丝、素双脆、干烧四素、油吃双丝、芝麻炒水芥丝、清炒香菇、核桃仁炒韭菜、松仁玉米等。
禽蛋小炒：水炒鸡蛋、番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、洋葱炒蛋、青椒炒蛋、虾仁炒蛋、茭白炒鸡蛋、核桃仁炒雀蛋
豆制类小炒：麻婆豆腐、熊掌豆腐、肉沫豆腐、春笋豆腐、熏干炒蒜苗、香辣豆腐干、蒜苗炒干丝、木耳烧腐竹等。
畜肉小炒：鱼香肉丝、京酱肉丝、回锅肉、水煮肉片、锅巴肉片、可乐排骨、糖醋排骨、猪肝西芹、火爆腰花、麻辣肚丝、水煮牛肉、小炒黄牛肉、黑椒牛柳、清香爆百叶、孜然羊肉、葱爆羊肉、宫保鸡丁、辣子鸡丁、滑炒鸡片、咖喱鸡块、啤酒烧鸭、韭菜炒鸭肠。
水产小炒：水煮鱼片、红烧鱼块、泡茶鲫鱼、清蒸武昌鱼、香酥刁子鱼、干煽鱿鱼丝、双椒炒鳝丝、蒜仔炒鳝段、香料基围虾、草菇爆虾球、香辣文蛤、怪味田螺等。
米面小炒：蛋炒饭、扬州炒饭、咖喱炒饭、花式炒饭、花式炒面、炒粉等。
现在不像以前，小炒店经营简单、市场广阔、不受原料和地区的局限、口味多变、生产快捷、技术可控性强,小炒店中高低档次都有，甚至没有任何装修露天也能营业,无论在菜市场、学校、工厂还是小区内外均适合开店经营，并且投资小、回报快，确实是餐饮创业的一个很好的选择！
