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铁板绝味烤鸭肠是各地美食市场近一年来新兴的超人气美味小吃之一，在多地美食街、学校周边、商业中心、旅游景点常见食客排队购买的情景。每到一处，绝味鸭肠小吃摊前烟气缭绕，铁板上摆放着一把把竹签串好的鸭肠，店老板用压铲反复煎压着滋滋冒油的鸭肠，撒料盒里撒出的辣椒和孜然撒落在几近烤熟的鸭肠上面，香辣和孜然诱人的奇香伴随着鸭肠独有的香气迅速在大街的空气中弥漫开来，令人垂涎欲滴，吸引来众多崇尚美味的少男少女上前围观争相购买，摊店老板的脸上更是笑开了花，一天下来虽然累的全身像散了架，但看着塞的满满的钱匣子，心里便充满了欣喜和满足感。看着这近乎袖珍的小小烤鸭肠，小编也充满了无限的好奇，到底是怎样的工序造就了如此神奇的商机和美味？经过几天来几番周折和美食圈内朋友的帮忙，小编终于见到了这家位于郑东新区食品产业园区内的味之旗食品厂，厂区内窗明几净，一尘不染，如果不是看到挂在门口的金色招牌，真不敢把这一切与一家生产性的食品企业挂起钩来。负责生产的王技术员接待了我们，王工依次带我们参观了超低温鸭肠生货原料冷库，整肠车间，自动化剖切车间、污化车间、三级清洗池、分级分拣车间、段切车间，还有蒸汽车间等近十个工序车间，终于让小编明白了看似简单的铁板绝味烤鸭肠原来需要经过如此严谨繁琐的生产流程，王工介绍说，工厂所用的鸭肠严选鸭肉产业链中质量鸭肠（一般呈乳白色，粘液多，具有韧性），经过自动化设备对鸭肠进行剖切、去污、三级清洗、分级、切段、串签、蒸汽、急冷喷淋（增加韧性和脆感）、水卤、油卤、速冻和包装，后才被逐级配送到全国各地的美食终端摊店，再经过现场煎炸烧烤和秘制调味了的佐味，才变成这种诱不可挡的绝佳美味
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