重庆酸辣粉去哪里学的正宗

酸辣粉是重庆的特色小吃，由于口味独特、酸辣开胃，深受广大消费者的喜爱，酸辣粉有“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”特点，素有“天下粉的美称”。很多人想自己做酸辣粉又不知道如何下手，今天就给想要开酸辣粉店的朋友分享下地道的重庆酸辣粉做法。
制作方法：
　　　菜籽油2200克，干辣椒600克，香油60克，芹菜30克，葱头100克，香菜40克，白芝麻10克，白芷2克，草果10克，香果10克，豆蔻2克，千里香5克，八角10克，桂皮8克，香叶5克，花椒13克，排草6克。
　　1.把干辣椒剪成段，锅里水烧干，干辣椒倒入锅里开小火炒制，炒制干辣椒表皮有米粒大的黑点关火，等辣椒自然冷却后捣碎。
　　2.把香油和菜籽油倒入锅里，大火将油烧到160度，将芹菜、葱头、香菜、白芷、草果、香果、豆蔻、千里香、八角、桂皮、香叶、花椒、排草倒入锅里开小火炸制，炸6分钟将所有渣料捞出来不要。
　　3.把冲好的辣椒面和白芝麻倒入不锈钢盆里，将油淋入辣椒面上面，淋的时候要不停的搅拌辣椒面，做好的辣椒油放置一个晚上即可。
想学秘制重庆酸辣粉高汤料做法及配方请来贵阳诚飞