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鸡公煲，是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡，在外地的杂交变种菜品，跟地名重庆没有多大关系，重庆也没有满大街的重庆鸡公煲，以上。虽说它不算是地道的重庆菜品，但是口感还是比较浓香滑嫩的，而且可以根据自己的喜好加味，吃完后还可以烫菜，还是广受各地吃货的欢迎的。
制作方法：
食材
大公鸡1只、土豆2个、大葱1根、生姜1块、大蒜1个、花椒1小把、八角2个、干辣椒8个、郫县豆瓣酱1大匙、生抽适量、盐少许
农家散养的公鸡，肉质鲜嫩，色泽红润，口感非常细腻带有嚼劲，优质的土鸡才能做出来色香味鸡公煲。当然，散养的土鸡，用来做小鸡炖蘑菇，也是一个不错的选择。
郫县豆瓣，重庆人炒菜调味圣品，反正我家是一罐接一罐的买。由豆瓣酿造的酱料，加入红油之后，辛香无比，炒菜放一点都豆瓣酱，不仅可以让菜肴色泽更甚，还能增加一定的辛辣味与咸味。
--操作步骤--
1.土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
2.将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
3.将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；
4.另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
5.接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；
6.盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。
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