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提到重庆，大家自然就想起重庆的小吃了，的确重庆的小吃闻名天下，来到重庆大家不可缺少的就是吃了，而在所有的小吃当中具有代表性的那就是重庆火锅了，重庆火锅遍布重庆的大街小巷，每家都有自己的特色，当然他们自制的火锅底料也大不相同。
冬天来临喜欢吃火锅的那肯定是更多，麻辣适中，味道可口的火锅都是大家喜爱的
大家都知道重庆火锅的味道是美妙诱人的，那它的味道来自于火锅底料的调制，它决定火锅的味道好不好吃，这是火锅关键的一步骤，所以火锅底料的好坏直接关系到火锅的成败。
重庆火锅的品种很多，汤料各有不同，但是基本分为红汤和清汤两种。那红汤是火锅的基础汤，这汤用途很广泛，重庆火锅大部分都用此汤。红汤的特点是又麻又辣，还有它的汁浓味道厚重，口感丰富，属于大众口味适合多数人。
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