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贵州特色小吃羊肉粉
遵义虾子羊肉粉、兴义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、砂锅羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“名小吃”称号。
培训内容：
高汤制作
牛肉哨子制作
牛杂处理
火候掌控
泡菜制作
卤鸡蛋豆腐制作
脆辣椒制作
油辣椒制作
胡辣椒制作
秘制青椒制作
白切牛肉制作
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