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重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名
重庆小面的培训内容
1、所需香料原料的认识及进一步处理
2、所需原料选材 加工 配制
3、高汤的选材 鲜骨高汤的熬制
4、高汤的配比及熬制
5、制作小面香油 红油
6、生面条的选购及保管方法
7、调味流程以及注意事项
8、八个臊子的制作（豌豆炸酱、酸菜肉丝、泡椒鸡胗、红烧牛肉、红烧排骨、肥肠、焖肉、素椒、）
9、煮面技巧以及碗底调制
10、成本分析
理论知识
开店流程、经营模式、人员配备、物资采购、成本核算控制
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培训时间
老师手把手一对一教学，配方直接给你、随到随学，包教包会，
学会为止。不限制学习时间，一般大至时间是4-5天左右，主要时
间视个人情况而定。
学习时间：上午9:00-12:00，下午13:30-18:00
食宿问题：学习期间提供吃住
适合人群：
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