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重庆小面系列
重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类，可以吃清汤的、麻辣的、干拌的。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食。佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓，重庆小面的精髓就是如何保留小面的风味。
一、理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松 创造财富。
二、示范讲解：
1、专业老师实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
三、自我实践：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
3、重庆小面的食材选购及基本处理方法培训；
4、重庆小面的各种浇头的制作培训，红烧排骨面、香辣牛肉面、红烧肥肠面、泡椒鸡杂面、酸菜肉丝面、豌豆炸酱面等；
5、重庆小面系列出品培训；
重庆小面培训时间
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-7天左右，视个人情况而定
我们会毫无保留地传授给学员所有的配方和秘方，包括原料的采购产地、配方、辣椒油制作、浇头(牛肉，肥肠，杂酱等)的熬制、香料放哪些、火候的掌握、作料的配比等，还会定期创新推出重庆小面系列新品，样样可称极品。
重庆小面主要分为三个部分：高汤、红油、臊子。
高汤熬制的比例师傅都是会手把手教的，红油是用材香料提炼出来的，而不是用热油浇辣椒那种原始的做法；臊子教8种，比如肥肠、青椒、排骨、牛肉等等。
