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今年新冠疫情影响之下，各行各业都发生了巨变。而在个人消费市场领域，在无接触取餐概念光环照耀下的智能外卖取餐柜无疑是今年耀眼的明星。从美团、到饿了么、甚至一些线下实体餐饮服务商都引入了相应产品。一时间，智能外卖取餐柜领域人声鼎沸，一如当年无人零售风起之时。
“智能外卖取餐柜”何物也？
智能外卖取餐柜，顾名思义，就是一种可以用来取外卖餐食的柜子。从形态上看，它与当前主流的快递柜形态基本类似，不同的是可视化程度更高。其次从使用方法和流程上看，也与快递柜类似。主要采取“网订柜取”方式。因此从技术实现角度看，智能外卖取餐柜门槛并不高。
“餐柜”虽火，但挑战可能已在路上！
受今年疫情影响，无接触取餐概念迅速兴起，智能外卖取餐柜作为一种重要的形式得以生根发芽并发展了起来。但世间万物有阴就有阳，取餐柜市场红火的背后挑战也接踵而来。
1、食品安全挑战
由于涉及外卖食品，智能外卖取餐柜模式并不能完全借鉴原有的快递柜共享模式。当每天不同来源、不同性质和不同包装的食品进入柜子的时候，风险不可避免。一旦发生问题。谁来承担责任，是食品出品方？还是外卖送餐员？还是运营柜子平台方？而企业使用专属柜子，全部自营，则又面临成本过高的困局，因此对应的问题还有待于市场进一步的实践验证后才会有结果。
2、运营管理挑战
目前智能取餐柜也有较多的玩法，如果是依托门店自营的情况尚可，但如果是纯无人共享模式的，运营管理挑战实际是巨大的。举个简单的例子，外卖包装破裂、渗透是时常有的事，一但外卖包装出现类似的问题，取餐柜内就会受到污染。如果不及时清洁，即使是在有恒温设施的情况下，柜子内也会因食物变质而出现污染的情况。再比如大部分设备内都配有灯光，根据以往柜式自贩机运营的经验，外卖取餐柜同时也存在夜间使用时各类蚊虫进入的可能。这些都会给外卖智能取餐柜业务未来的发展带来挑战。
3、阵地挑战
同大部分智能终端业务一样，柜子要落地就需要有地方。未来如果智能外卖取餐柜业务能发展起来，相应的阵地争夺战一定不会亚于今天的无人零售业务，而一旦费用水涨船高，相应业务的发展未来对各家公司都是一个挑战。
4、服务与付费挑战
快递柜业务因服务与付费的问题此前已经闹得沸沸扬扬，智能外卖取餐柜是否会重蹈覆辙？一切也尚未可知。快递柜业务方面，此前不少快递员因为图方便直接将快递放进了快递柜，引发了不少消费者的服务投诉和抵触。其次同快递柜一样，未来智能外卖取餐柜是否收费？谁收费？消费者、商家还是外卖送餐员？一切也都是未知数。如果出现智能快递柜一样的问题，届时又将如何应对？
5、消费者习惯保持问题
智能外卖取餐柜的兴起是由于疫情。当前各国疫苗研制进度都在加快，国内虽然疫苗还没有出来，但整体疫情总体已经稳定。消费者对于“无接触取餐”的敏感度下降后能否保持对取餐柜的“热情”尚未可知，因此如何保持消费者习惯问题也是后续智能外卖取餐柜经营企业重点需要考虑的问题。
“取餐柜”虽然近忧，但要远虑。
智能外卖取餐柜从当前的发展形势是乐观的，但面对后续的挑战仍然存在不确定的因素。因此各家企业要从技术、经营和资本层面做好充分的思考，早做准备，未来才能立于不败之地。目前每日在线所研发的合作模式以及收益模式，都超前于市场，有兴趣的私聊。
