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中国的咖啡消费市场已经并正在发生革命性的变化，消费者已不再仅仅是满足于酒足饭饱，他们对咖啡产品的形式、外延甚至情感因素都会有所要求。食客们希望吃的已不单单的是食物，更要吃出体验、吃出感觉、吃出品位、吃出健康，感觉好了，一次过后才会有后续的继续消费。咖啡市场已经上升为一种全方位的服务咖啡加盟店，今天就跟大家聊聊回头客的重要性。
啡域咖啡
咖啡店的空间转移或发展的难度比较大，这就限制了店面发展新顾客的能力。因而，咖啡店在资源或能力有限的条件下，不得不把重点放在原有市场的时间延续上，即放在拉住“回头客”上。如果说制造业主要靠市场空间的延伸发展的话，那么，咖啡加盟店则主要靠市场时间的延续而发展，“回头客”就是市场时间延续的集中体现，是店面中大笔收入的保证。
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回头客是称职的促销员
口碑是沟通的重要手段。对各个营业实体来说都非常重要，而回头客，这些称职的促销员，可以帮助咖啡加盟店在社会上树立良好的口碑。道理很简单，新顾客很难事先感知产品质量，一位忠诚顾客，因为对这家咖啡店的服务比较满意，往往会自觉或不自觉地在他人面前介绍和推荐这家店。他们对这家店的信任感、好感会强烈地人和打动人，达到良好的口碑宣传效果，因而有可能给咖啡店带来新的顾客。而这些新顾客可能又成为老顾客，以自己对这家店的信任去和影响其他人，从而产生“以一传百”的口碑效应。
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回头客决定着咖啡店的规模
现代意义上的小型咖啡加盟店规模，并非仅仅是其中店面大小和员工数量，以及资产的多寡，更重要的是市场规模和潜在顾客的数量。因为缺乏顾客，缺乏市场，拥有再多的员工或资产都形成不了有效的规模。反之，世界上真正大规模的咖啡店，像星巴克等，无一不是靠市场的规模和顾客的数量而取胜的。
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回头客保证长期的经济效益
短期效益的立竿见影固然重要，但做咖啡加盟，更应注意长期的经济效益。正如美国的两位经济学者在一篇文章里指出的：“对一家企业忠实的顾客，也是给这家企业带来多利润的顾客。”这里的“忠实的顾客”就是回头客。那么，如何抓住这些利润源呢?关键是培养咖啡加盟店的回头客。顾客中回头客的作用是重要的，畅销咖啡店的规模实质上取决于忠诚顾客的数量。咖啡连锁忠实的回头客，是给你带来多利润的顾客。抓住回头客，方能培育出稳固的、忠实的、人数较多的客流，显出你经营的真本事。
