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有人认为咖啡的乐趣就是集中在烘焙和拼配这两个环节上，而喝咖啡不过是享受自己的胜利成果。拼配咖啡不是随便的把咖啡豆混合在一起。有时两种精品咖啡的拼配反而会互相抑制对方特有的风味，所以拼配也不是单纯的把几种精品咖啡拼配在一起。拼配就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样，拼配师也能用咖啡豆调和出诱人的味道。小编次去啡域咖啡喝拿铁的时候，问加盟啡域街头行动咖啡店的店长，这个拿铁里面的咖啡部分的原豆子是一种咖啡豆吗？咖啡师就笑笑说，如果煮咖啡这么简单，那中国的咖啡加盟店早就遍布各个角落，咖啡店加盟这个行业肯定是做的如火如荼啦。
啡域咖啡
虽然有一部分固定品种的咖啡是可以作为单品咖啡直接饮用的，但是大部分的咖啡在风味上都存在或多或少的缺陷，例如没有特殊的风味、缺乏深度、不够力度或某种味道过于强烈。为了弥补这些不足，就要把数种具备不同特性的咖啡豆拼配起来，创造出调和而有深度的味道。
拼配咖啡的主要商业目的是降低成本，用本来不很好的咖啡拼配出口味相当不错的咖啡。以便提高销售利益。还有一个可能的目的，那就是拼配出一种独特的口味，某一个品牌所具有的独特口味。这样喜欢这个口味的顾客也就只好到这一个厂家去购买，而无法从其它供货商那里获得。这样做的另外一个好处就是无论不同年份某些产地的咖啡口味如何改变，该种拼配咖啡的口味都不会随着有所改变。
在拼配任何咖啡之前，首先要了解各种咖啡的口味特点，并且至少在心里要清楚想要拼配出来的那种咖啡的口味是任何单品咖啡都无法达到的。如果拼配出来的咖啡还没有其中的某一种或几种咖啡的口味更好，那不就是太遗憾了。还不如不拼配呢。如果你使用哪些品质相当不错的咖啡来做拼配，结果很可能会如此。
所以说拼配是一门艺术丝毫不为过，作为艺术家的拼配师不仅仅需要经验和灵感，更要通过一定的科学计算。艺术品的产生不会是偶然，而是长期积累的爆发。一般的拼配咖啡不必使用超过五种咖啡豆。因为如果咖啡豆的种类太多，情况就可能非常复杂。这几乎只有非常特殊的专家才不会被那么多不同的咖啡豆搞糊涂。
拼配的一般步骤和原则
在拼配前我们应该清楚以下几点：
1.品配的主题
希望拼配出什么样的味道，即确定拼配的目标。
2.了解各咖啡豆的特性
要拼配咖啡首先必须熟知每一种单品咖啡的特性，了解烘焙程度与咖啡风味之间微妙的关系，而这一切都只能通过品杯来实现。
3.确定参与拼配的咖啡豆所担负的任务
由于是用多种咖啡豆拼配使用，所以必须清楚每种咖啡豆的任务，是要让她突现柔和的苦味、鲜明的酸味还是厚重的醇度等。
拼配用的原豆要求采用各具特性的咖啡豆，而避免使用风味相似的咖啡豆。拼配时一般采用2～6种咖啡豆，过多的种类会无法表现咖啡独特的风味。拼配咖啡依赖的是不断的尝试，所以拼配前应该采用数学上组合的方式拟订一个拼配计划表，然后通过拼配——品杯的过程来确定佳方案。
当然关于咖啡店拼配的技巧跟方法还有很多，对这一块感兴趣的朋友，可以多去啡域咖啡馆或者临近的咖啡馆坐坐，和店里的咖啡师聊聊就会获益匪浅，小编总结的这些知识就是从啡域咖啡加盟店的店长那里学到的，听说啡域总部的咖啡师更厉害，有兴趣的朋友赶紧去看看吧。
