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    与之匹配，茅台人对水源的选择亦极其讲究，没有无任何污染，无色透明，微甜爽口，溶解物少，酸碱适度，钙镁离子含量、硬度均符合优质饮用水标准，不浑浊、煮沸后无沉淀的水方能得蒙垂青。为了保证茅苔酒始终向国际环保食品高标准看齐，茅台人长期持之不懈，不但对茅台酒的内在品质，而且对外在包装等各方面，都提出了极高要求，以确保从原材料开始，每一环
    环境对事物的影响是巨大的。由于特殊的地理构造的酿酒活动在茅台地区千百年经久不息，使得空气中繁衍了大量活嗅的微生物群。对茅台酒神奇的芬芳品质的孕育功不可设。据初步测定，至少有100多种微生物对茅台酒主体香--酱香的形成有着直接影响。