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过早（吃早餐），是老贵阳人醒来后打开听觉、味觉的方法。一碗热腾腾的、色香味俱全的肠旺面，自然是*佳的选择。
肠旺面的教学：首先所有食材的认识处理，我们高汤的熬制主要在于料包的搭配，料包中的每一种食材都会到克，师傅会教你一一认识以及告诉你它的作用；全程手把手指导包学会，学员每天真材实料的实操。反复练习直到味道师傅以及学员满意；肠旺面的猪大肠以及血旺的处理非常的重要，猪大肠我们是有两种味道可以处理得没有膻味也可以做出有膻味的；红油的制作也是很讲究的，需要什么食材例如葱姜蒜等等~~~
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