凉虾小吃技术培训

    闷热烦躁的天气里能陪我们度过炎热夏天的也就只有冰棒、买甜筒和冰饮料这几种了。还记得童年的那些夏季小吃吗？

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凉虾
滑糯清爽，柔软清甜。到现在都记得入口的那种凉爽的感觉。
首先，把米淘干净，用水浸泡，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。
锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；好再加冰块，更添凉意。

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