贵阳麻辣烫怎么做技术培训

    麻辣烫食材列举：土豆、萝卜、冬瓜、大白菜、小青菜、生菜、香菇、平菇、金针菇、黄花菜、花菜、木耳、冬笋、豆皮、香菜，海带结，海带丝、藕片 豆腐泡、鹌鹑蛋、鸡爪、鸡肫、猪肺、猪血、鸭血、羊肉片、牛肉片、牛百叶、蟹棒、撒尿牛肉丸、目鱼丸、猪肉丸、火腿肠、宽粉、方便面、粉丝等等
的小吃店，还是用竹签签起来比较好。像肉丸子这些，但是像蔬菜类的比较难用竹签签起来的，就用小橡皮跟扎起来，一扎卖5毛或者1块这样子。
像这种陈列看起来就给人一种干净卫生的感觉，食欲也会大增哦！
2、烫菜的顺序也是很有重要的，一般肉丸肉类先放，（因为比较难熟，可以事先在丸子上面割几刀口子）然后放豆制品（烫得越久越入味）然后到菇类和一些藕片海带制品，再放鸡蛋面粉丝一类的，后青菜放上面，因为青菜烫一下就可以吃，这个是按照菜系的烫熟时间来先后放的，保证烫出来的菜刚刚好，熟了而且不老，一般烫好后倒入碗里，（特别是客人要求打包的话，烫青菜的时间一定要严格控制，基本上在汤里面烫一下就行了，要不然如果烫的太久，再加上在外卖盒里面的温度，回到家都已经熟透了，没有了口感。）后放倒入两勺左右的高汤，还有辅料。
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咨询人：熊老师

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