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凉皮吃法，不外乎两种，一种是凉吃，也是常见的，放入煮熟的芹菜和黄豆牙更是别有一番风味，凉爽可口，一年中的春、夏、秋三季均可，尤宜于夏天食用；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。
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