卤水保存方法及卤菜培训地点

近还和我们群里一个喜欢实践的朋友讨论，一个好的配方基本决定了这款产品的香与味，辅助工艺决定的是色与型以及口感。
也有人认为现在一是因为是网络时代，网上什么样的方子淘不到？只要肯出钱，二是配方哪有那么配比，卤味前辈不是靠手抓吗，这个一把那个一捏，多点少点基本无所谓啦。
如果你这样想这坑就这样踩到点上了。实验先从熬高汤再到下食材，每次花费都得二三百元，为什么？食材贵啊，调料贵啊，一斤二斤的一没法实验二出不来效果。
所以后来才知道人家前辈每次用手爪的整体比例都比自己称的都准确，味不好，只能倒掉重来，手里的银子刷刷的就少一踏。

　　卤菜培训内容

　　1：卤水

　　步,系统的了解卤水配方,卤水熬制的技巧方法.这里重点传授卤水配方,卤水熬制的时间,火候,调味等知识.

　　2：原料处理

　　第二步，系统的了解各种卤菜原料的处理方法,重点讲原料的清洗,去腥,腌制等方法.

　　3：糖色

　　第三步，主要系统的学习糖色的制作.重点讲如何利用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材来熬制糖色.

　　4：辣椒油

　　第四步，主要系统学习各种辣椒油的调制.重点讲如何利用辣椒粉,芝麻,香葱,生姜等食材来调制不同风味的辣椒油.

　　5：卤制

　　第五步，主要系统学习用卤水卤制原料的方法。重点讲各种原料的卤制时间、火候掌握、上色等知识。

　　6：保存卤水

　　第六步，主要系统学习卤水的保存.卤水存储越久越香,重点讲卤水保存方法以及延长卤水保存时间的技巧.

　　7：拌制

第七步，主要系统学习卤菜的装盘拌制。这里重点学习卤菜的切制、增香、增色、拌制以及装盘等知识。

卤菜培训时间
卤菜培训时间一般根据卤菜培训学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定.一般来说,卤菜培训项目分为1-3天短期培训,3-5天中期培训,5-10天中长期培训以及10-15天的长期培训.同时学习能力强接受能力强自然学的更快,那么卤菜培训的时间也就越短.

诚飞郑重承若:每一个卤菜培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员不用担心时间不够学不会.同时在卤菜培训学习过程中,诚飞将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好卤菜技术.

培训方式
实操实练，学会为止，技术配方升级免费。
贵州诚飞餐饮培训学校：
培训模式：师傅手把手一对一教学，详细的配方单直接打印给你，全程实践动手操作，每天准备充足的食材指导学员操作练习，包教包会，学会为止。随到随学，不限制学习时间。可交一份学费夫妻2人同时学习。
学习时间： 早上9:00-12:00 下午13：30-18:00
食宿问题：学习期间包吃包住
学费包含技术费，咨询费，提供住宿，中途本公司不收取任何费用，终身技术升级费。
三年内有任何问题，可随时来公司免费学习本项目。
【请花十秒钟时间联-系我，绝不会让您失望】
联系人：贵阳诚飞-刘老师 风里雨里我在诚飞等你哦
培训地址：贵州省贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城六楼