卤水发酸的原因 专业卤菜培训学校哪家好包学会的有吗

贵阳周边的卤菜专业培训学校哪家好学费多少/？零基础教学，学了就能个开店的那种卤菜培训机构有吗?

贵州诚飞小吃培训学校，名师主厨，有着精湛的技术和丰富的开店经验——
师傅手把手一对一教学，详细的配方单直接打印给你，全程实践动手操作，每天提供新鲜的食材指导学员操作练习，包教包会，不限制学习时间,学会为止。·所有项目均以（技术+配方）配套教学，您开店不受他人限制。
很多人在实际操作中，经常会遇到卤水发酸，导致卤水不能使用的问题。如果经常换新汤，不仅浪费材料、浪费时间，重要的是影响熟食的口味不能稳定，而流失大量客户。

先分析一下卤水发酸的原因。

1、有可能你把荤素放在一起卤了，要记住，卤素的东西尤其是豆腐，一定要单独盛出来一些卤，不要一锅烩。

2、夏天如果你用红曲米的话，那赶紧停下来，因为红曲米容易变酸，若是普通粉状的话，那问题不大。

3、你用的卤料包是不是从来不捞出来？记住，卤料包不要一直放在卤水桶里，那样的话，很容易变酸，烧过之后要捞出来放冰箱。

4、你用的葱姜是不是没有用油炸过？葱姜要用油炸透后，连油一起放在桶里的。

5、就是豆瓣，那个东西别放，很容易变酸。

6、卤油过厚会闷坏卤水，使其变质变味。很多朋友问如何处理酸掉的卤水，实际上已经酸掉的卤水，是不能进行再加工了，所以一定要特别注意前期保存。

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培训地址：贵州省贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城六楼
乘车路线：火车站坐203路至通银配件城，高铁站坐260至通银配件城、金阳客车站坐688或者888 1线到通银配件城站下车即可。