贵州烙锅,以水城烙锅的为有名,但是普遍以铁板为主,只有少部分地方如织金、大方烙锅用砂锅。砂锅传热好,不粘锅,而且烙锅用的砂锅往往是中间凸起来的,很利于菜品和油分离,是做烙锅的不二之选。至于活油,其实就是生猪油,做蘸水用大方皱椒加上别的佐料和活油。吃烙锅,爽死你。
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